Manter a Serra de Fita sempre limpa é uma das práticas mais importantes para quem busca a segurança dos alimentos e eficiência na operação. É preciso lembrar que, além de ser uma exigência sanitária, retirar todos os resíduos que se acumulam ajuda a manter a vida útil do equipamento e evita a proliferação de bactérias e outros microrganismos.
Mas muitos açougueiros e gestores possuem dúvidas de como realizar essa higienização da forma correta para não prejudicar o funcionamento da máquina. Para que você não cometa erros, neste artigo vamos te ensinar como higienizar a sua serra fita de forma correta e com segurança.
- Por que é importante higienizar a serra fita?;
- Passo a passo para a higienização;
- Boas práticas para prolongar a vida útil da serra fita;
- Normas da Anvisa e segurança operacional.
Por que é importante higienizar a serra fita?
A serra fita é um equipamento que está em contato direto com os alimentos, o que gera acúmulo de resíduos que podem favorecer a contaminação alimentar cruzada e riscos à segurança do alimento.
Além disso, a conservação da máquina também é um fator importante. Para que a qualidade se mantenha e ela consiga ter um bom tempo de vida útil, a limpeza é essencial para evitar a oxidação do equipamento e manter um padrão de qualidade elevado que esteja dentro das normas de inspeção.
Tudo isso oferece vantagens significativas para o seu negócio:
- Melhora a qualidade do corte;
- Mantém a textura e sabor original do produto;
- Reduz custos com reparos ou substituições recorrentes;
- Torna o ambiente de trabalho mais seguro para todos;
- Atende às exigências da Vigilância Sanitária e normas de segurança alimentar.
Passo a passo para a higienização
Seguir um processo de higienização adequado evita o acúmulo de resíduos, reduz o risco de contaminação e prolonga a qualidade do equipamento. Trouxemos um passo a passo prático de como realizar a limpeza da forma certa e segura:
⚠️ Importante: não utilize água na limpeza, pois pode enferrujar e danificar partes da máquina.
- Desligue o equipamento da tomada:
Antes de iniciar qualquer processo, é fundamental desconectar a serra fita da rede elétrica para evitar acidentes.
- Remova as partes principais:
Retire a lâmina e o guia de mesa para facilitar o acesso às áreas internas e garantir uma limpeza completa.
- Elimine os resíduos:
Use uma espátula para remover o excesso de alimentos acumulados, principalmente nas partes de difícil acesso.
- Faça a limpeza com álcool:
Passe um pano limpo umedecido com álcool para garantir a desinfecção sem agredir o metal.
- Lave as superfícies planas
Use detergente neutro ou sanitizante com uma esponja macia em todas as partes, tomando cuidado para não riscar o material.
- Finalize com um pano seco:
Utilize o pano até que todas as partes da serra fita estejam totalmente secas para evitar a oxidação.
👉Confira o vídeo do nosso parceiro Joel Carnes sobre a limpeza da serra fita na prática.
Boas práticas para prolongar a vida útil da serra fita
Além de seguir um bom passo a passo, a higienização da serra fita exige atenção e boas práticas. Cada detalhe faz diferença para garantir a integridade do equipamento, manter o padrão de qualidade e garantir segurança a todos.
- Tenha atenção redobrada durante a higienização para evitar acidentes;
- Utilize produtos de limpeza apropriados para a indústria alimentícia;
- Mantenha uma rotina de limpeza regular para evitar acúmulos de resíduos e facilitar a higienização;
- Realize treinamentos periódicos com a equipe para garantir que todos entendam as etapas e cuidados necessários;
- Use sempre Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), como luvas e avental.
Normas da Anvisa e segurança operacional
É fundamental estar sempre em conformidade com as normas da Anvisa para garantir segurança alimentar e segurança em todos os processos. Além disso, é necessário conhecer as diretrizes de Boas Práticas de Fabricação (BPF), a RDC 275/2002.
Ela estabelece os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e listas de verificação de boas práticas, que devem ser aplicados no dia a dia da produção. Assim, o seu açougue, supermercado ou frigorífico garante qualidade, segurança e conformidade em todos os processos.
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