Se você tem casa de carne, frigorífico ou outro tipo de empresa que manipule e comercialize produtos de origem animal, sabe que a qualidade é um fator essencial para o sucesso do negócio. Receber os selos de inspeção concedidos pelas entidades reguladoras é o que vai definir para o cliente se a sua mercadoria é segura para consumo, além de ser uma exigência legal.
No Brasil, existem três importantes selos de inspeção para produtos de origem animal: SIM, SIF e SIE. Cada um deles garante diferentes níveis de segurança dos alimentos e sanitária. Além disso, existe uma crescente no número de empresas do setor alimentício em busca dessas certificações. Segundo a Secretária de Agricultura e Abastecimento, apenas em São Paulo, já existem mais de 700 estabelecimentos registrados junto ao SIE, sendo 369 dedicados à cadeia de carne, por exemplo.
Então, se o seu objetivo é melhorar a qualidade e a eficiência da sua casa de carne, é fundamental investir no processo de produção dos alimentos e em equipamentos de confiança, como os da CAF.
O que são os selos de inspeção?
Você provavelmente já viu nos mercados alguns dados colados nas bandejas de carnes; esses são os selos. Mais do que apenas informações para o cliente, eles são certificações que atestam que o alimento passou por fiscalização sanitária e está seguro para o consumo.
Os principais são:
- Selo SIM (Serviço de Inspeção Municipal)
Emitido pela prefeitura, é válido somente dentro do município. Ideal para pequenos produtores e casas de carnes que vendem localmente.
- Selo SIE (Serviço de Inspeção Estadual)
Permite a comercialização em todo o estado. É emitido por órgãos estaduais de agricultura ou defesa sanitária.
- Selo SIF (Serviço de Inspeção Federal)
Emitido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Com ele, a empresa pode vender em todo o território nacional e até exportar.
Por que a inspeção de produtos de origem animal é essencial para o seu negócio
A inspeção garante que os alimentos estejam em conformidade com os padrões sanitários e de qualidade exigidos por lei. Ela também garante segurança para a saúde do consumidor, o que contribui diretamente para a credibilidade e segurança do seu estabelecimento.
Os selos para casa de carne são fundamentais, pois evitam autuações que podem prejudicar o crescimento da empresa e ampliam as oportunidades de vendas para mercados mais exigentes. Ter esse cuidado é mais do que cumprir obrigações legais, é um diferencial competitivo para você e sua empresa.
Como a estrutura e os equipamentos influenciam na aprovação
Um ponto muitas vezes negligenciado é a qualidade da estrutura e dos equipamentos. Bancadas, mesas de corte e máquinas que manipulam alimentos precisam ser de aço inox, devido à sua durabilidade e facilidade de higienização, requisitos básicos para colaborar com a aprovação.
A CAF máquinas oferece equipamentos profissionais projetados para atender às exigências das normas sanitárias e facilitar a rotina das operações em casas de carnes, açougues, frigoríficos e outros tipos de estabelecimentos.
Passo a passo para conquistar seu selo de inspeção
Se você está em busca de melhorar os resultados e a qualidade dos produtos de origem animal, siga os passos abaixo para solicitar e obter o selo de inspeção adequado (SIM, SIE ou SIF), de acordo com o tipo de comércio que realiza:
- Identifique o selo adequado para seu negócio
SIM (Serviço de Inspeção Municipal): para vendas dentro do município.
SIE (Serviço de Inspeção Estadual): para vendas em todo o estado.
SIF (Serviço de Inspeção Federal): para vendas em todo o território nacional e exportações.
- Regularize o CNPJ e licenças do estabelecimento
Tenha o CNPJ ativo, alvará de funcionamento, licença ambiental e demais documentos exigidos pela vigilância sanitária local ou estadual.
- Adeque as instalações e processos
O local precisa seguir normas higiênico-sanitárias específicas, com ambientes separados para cada tipo de atividade (recebimento, manipulação, armazenamento), uso de EPIs e controle de temperatura, por exemplo.
- Elabore o Manual de Boas Práticas
Esse documento descreve os procedimentos adotados para garantir a qualidade dos produtos, higiene e controle dos processos. É obrigatório para a concessão dos selos.
- Solicite a inspeção ao órgão competente
SIM: Secretaria de Agricultura ou Vigilância Sanitária Municipal.
SIE: Agência Estadual de Defesa Agropecuária.
SIF: Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA).
- Receba a inspeção técnica e siga as recomendações
Um fiscal visitará o local para avaliar se tudo está correto. Podem ser solicitadas melhorias antes da aprovação final.
- Obtenha o selo e mantenha as boas práticas
Após a aprovação, o selo será concedido e poderá ser utilizado nas embalagens dos produtos. A manutenção da qualidade será verificada por meio de fiscalizações periódicas.
- Aposte em equipamentos de qualidade
Contar com equipamentos modernos e eficientes faz toda a diferença durante o processo de inspeção e no resultado final dos seus produtos. A CAF Máquinas oferece soluções que otimizam os processos de produção, contribuem para a padronização de cortes e moagens e facilitam o cumprimento das exigências sanitárias.
Consulte mais informações sobre os selos nas páginas oficiais do governo. Quer saber mais sobre os modelos de máquinas que a CAF oferece? Entre em contato e fale com nossos especialistas. Aproveite para compartilhar essa informação com outros profissionais da área.
