Você que é açougueiro, trabalha manipulando produtos cárneos ou é gestor de um açougue e mercado, é essencial entender a importância de conservar carnes a vácuo e como essa prática pode melhorar todo o processo do estabelecimento, trazendo mais praticidade no dia a dia e oferecendo mais qualidade ao cliente.
Treinar a equipe de açougue é a chave para manter vendas estáveis em períodos de carne cara. Com conhecimento técnico, comunicação clara e dicas de preparo, o atendente pode sugerir cortes alternativos que preservam qualidade e sabor sem pesar no bolso do cliente. Essa prática aumenta a confiança, fortalece a fidelização e garante competitividade para o negócio.
Conquistar os selos de inspeção é essencial para casas de carne, açougues e frigoríficos que desejam garantir qualidade, segurança dos alimentos e ampliar mercados. No Brasil, existem três principais certificações: SIM (municipal), SIE (estadual) e SIF (federal). Cada uma permite diferentes níveis de comercialização e transmite credibilidade ao consumidor. Para obter o selo, é preciso regularizar documentos, adequar instalações, elaborar o Manual de Boas Práticas e passar pela inspeção técnica. Equipamentos em aço inox são fundamentais para aprovação. Além de cumprir a lei, os selos representam um diferencial competitivo para o crescimento do negócio.
Nosso artigo reúne as cinco dúvidas mais comuns que os clientes têm ao escolher carnes no açougue e oferece respostas práticas para cada uma delas. O objetivo é ajudar profissionais do balcão a oferecer um atendimento mais seguro e esclarecedor, fortalecendo a confiança dos consumidores e valorizando o papel do bom atendimento para fidelizar clientes.
A escolha do disco de corte influencia diretamente no resultado: textura da carne, velocidade da moagem e até a durabilidade do equipamento. Por isso, criamos este conteúdo explicando os tipos de discos e quando usar cada um.
Neste artigo, você vai entender como realizá-la corretamente e quais cuidados devem ser tomados diariamente e por que a higienização é tão importante.
Durante a análise de um vídeo em que um operador demonstrava o funcionamento de um moedor, observamos um comentário que levantou uma dúvida pertinente: como utilizar corretamente uma determinada boca do equipamento, já que, segundo o espectador, seu moedor vinha esmagando a peça durante o processamento. Esse ponto nos chamou a atenção, pois situações como […]
Descubra por que o aço inox 304 é essencial em equipamentos para alimentos. Garanta higiene, resistência e conformidade com normas sanitárias.
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A higienização correta da serra fita é fundamental para manter o desempenho, a durabilidade da lâmina e a segurança dos alimentos. Este artigo mostra o passo a passo da limpeza ideal e destaca como os modelos da empresa, com mais de 70 anos de tradição, facilitam esse processo no dia a dia.
Entenda como dimensionar a capacidade dos moedores conforme o volume de produção. Conheça os modelos mais indicados para balcões, açougues, linhas industriais e produção de embutidos.
